酸化を最小限に抑えるため、オリーブは収穫後5時間以内に低温圧搾されます。加熱を一切行わず、果肉と種子を丁寧に破砕し、 その後ゆっくりと撹拌(グラモラ)しながら遠心分離することで、素晴らしいエキストラバージンオリーブオイルへと仕上げられます